facebook photogriffon
Cocktail Glacé Longan aux Algues

Cocktail Glacé Longan aux Algues
par Kim Chi

INGREDIENTS

Trempez séparément 200gr de Fruits de Longan
sêché ; 100gr de Raisin sêché ; 30gr d'Algues sêchées ; 100gr de blé sêché.

Mélangez 5gr de poudre Agar-Agar dans 500 ml d'eau, remuez le mélange jusqu'à ébullition, puis versez le tout dans un récipient. Le mélange gélatineux va se figer. Une fois froid, coupez-le en petites lamelles de
3 mm épaisseur sur 4 cm de long environ. (voir la photo à droite).

Ouvrez la boite de conserve "Gelée de l'Herbe", coupez la moitié, et ensuite recoupez le tout en petits cubes de 1cm de côté environ.

Cuire le blé dans l'eau, 10mn, comme les pâtes. Puis les égoutter.

Récupérer l'eau des Fruits de Longan et l'eau des Raisins qui ont été trempés auparavant, rajoutez de l'eau si besoin, jusqu'à obtenir 800ml. Incorporez 500 gr de sucre à l'eau, puis y mettre les Raisins et les Fruits de Longan. Ensuite faire bouillir le tout.

Mettez ensuite vos lamelles gélatineuses Agar-Agar ainsi que vos petits dés de Gelée de l'Herbe ainsi que des Algues dans le mélange que vous venez de bouillir.

Eteindre le feu immédiatement.

Laissez refroidir et mettre dans le frigidaire toute une nuit afin que cela soit bien frais.

DRESSAGE : Mettez le mélange dans un verre et ajoutez-y 3 glaçons. Ce petit cocktail se déguste quand il fait bien chaud.

Bon appétit !


INGREDIENTS

Dip separately 200g Fruit Longan
dry; 100g dried grape; 30gr making of dried seaweed; 100g of dried wheat.
.

Mix 5g of agar-agar powder in 500 ml of water, stir the mixture to a boil, then pour into a container. The gelatinous mixture will freeze. Once cold, cut it into small strips of
3 mm thickness of 4 cm long. (See photo at right).


Open the tin can "Jelly Grass", cut half, and then re-cut everything into small cubes of about 1cm side.

Cook the corn in water, 10 minutes, such as pasta. Then drain.

Collect water from Longan Fruits and water from grapes that have been soaked before, add water if needed, until 800ml. Stir in 500g sugar water, then put the grapes and fruit Longan. Then boil the whole.

Then turn your gelatinous strips Agar-Agar and your diced Jelly Grass and Algae in the mixture you just boil..

Turn off the heat immediately.

Let cool and place in the fridge overnight so that it is fresh.

DRESSAGE: Put the mixture into a glass and add 3 ice cubes. This little cocktail is eaten when it's hot.

Enjoy your meal!
Lamelles gélatineuses AGAR-AGAR © Copyright www.photogriffon.com - 2015
Lamelles gélatineuses AGAR-AGAR © Copyright www.photogriffon.com - 2015

ALGUES © Copyright www.photogriffon.com - 2015
ALGUES © Copyright www.photogriffon.com - 2015

RAISINS © Copyright www.photogriffon.com - 2015
RAISINS © Copyright www.photogriffon.com - 2015

GRAINS DE BLE © Copyright www.photogriffon.com - 2015
GRAINS DE BLE © Copyright www.photogriffon.com - 2015

GRAINS DE BLE © Copyright www.photogriffon.com - 2015
LONGAN © Copyright www.photogriffon.com - 2015

GELEE DE L'HERBE © Copyright www.photogriffon.com - 2015
GELEE DE L'HERBE © Copyright www.photogriffon.com - 2015

Chin Chin - Gelée de l'Herbe © Copyright www.photogriffon.com - 2015
Chin Chin - Gelée de l'Herbe © Copyright www.photogriffon.com - 2015





Cocktail Glacé Longan aux Algues


Purée Rubis Pomme de terre Basilic



Retrouvez très prochainement de nouvelles recettes de Kim Chi !